idFood Innovation 2020

Fondation Article publié le 23 mars 2020 , mis à jour le 24 juin 2020

Raphaël Haumont enseignant-chercheur en physico-chimie à l’Institut de Chimie Moléculaire et des Matériaux (ICMO) de l’Université Paris-Saclay spécialisé dans la structure de la matière sera le référent scientifique pour la 7ème édition du concours de l’innovation alimentaire région Île-de-France ! Porteur de la chaire “Cuisine du Futur“, il nous livre ici sa définition de l’innovation alimentaire.