La gastronomie, c’est aussi une histoire de transgression

La tribune de Genève nous fait partager le point de vue de Thierry Marx sur la “Cuisine du Futur“. Avec Raphaël Haumont ils ont créé le Centre français d’innovation culinaire (CFIC)

Thierry Marx est l’un des chefs français les plus innovants. Il se montre toutefois plus que prudent face à la foodtech. À ses yeux, «l’alimentation peut et doit redevenir un acte de plaisir, de bien-être et de santé».

Pour lui “les clients veulent de l’émotion“