Les papilles du chimiste
En cette période de bouleversements et de changements de repères, quelle belle idée de se replonger dans l’univers du goût et des parfums avec Raphaël Haumont enseignant-chercheur à l‘Institut de Chimie Moléculaire et des Matériaux d’Orsay (ICMMO), de l’Université Paris Saclay.
Jeanne Doré nous donne envie dans son “coin lecture” du magazine “Nez” du 11 mai 2020 de replonger dans le livre de Raphaël Haumont – Les Papilles du chimiste – Saveurs et parfums en cuisine, paru aux éditions Dunod, octobre 2017.